オールデイダイニング「ハウス ウィズアウト ア キー」の免疫力を強化するメニューの中から、「モロヘイヤと大麦のスープ」をご紹介いたします。
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食物繊維やカルシウムが豊富なモロヘイヤとポリフェノールを含む大麦を使用したスープをご自宅でもお試しください。
【モロヘイヤと大麦のスープ】
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＜材料＞ 4人前
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・ブイヨン 720cc
・ニンニク 15g
・玉葱 80g
・ベーコン 20g
・オリーブオイル 30g
・大麦 80g
・モロヘイヤ(葉のみ) 80g(2パック)
・クコの実 12粒
・塩 7g
・胡椒 適量
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＜作り方＞
- モロヘイヤを粘りが出ないように粗みじん切りにする
- 鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを香ばしく炒める
- 香りがでてきたらみじん切りにしたベーコンと玉葱をいれ、玉葱がしんなりするまで弱火で炒める（※ここで材料の分量から軽く塩をすることがポイント）
- 3にゆでた大麦を加え軽くなじませる
- 4にブイヨンを入れ、味が全体になじむまで弱火で煮詰める
- 5に粗みじん切りにしたモロヘイヤを入れ、ひと煮立ちさせ味をなじませる
- 味を確認しながら残りの塩と胡椒で味を調節し、水で柔らかく戻したクコの実を上に散らせれば完成!
▶ Halekulani Okinawa 総料理長 髙橋浩史氏 作り方動画
【 Jew’s Mallow and Barley Soup】
All Day-Dining House Without A Key presents an original Jew’s Mallow and Barley Soup recipe that helps with building a strong immune system. Full of natural fibers, calcium, and polyphenol, enjoy this tasty and healthy soup in the comfort of your home.
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Ingredients: 4 servings
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・720cc Liquid Bouillon
・15g Garlic
・80g Onion
・20g Bacon
・30g Olive Oil
・80g Barley
・80g Jew’s Mallow Leaves
・12 grains Wolfberries
・7g Salt
・some pepper
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Directions:
- Keep the Jew’s Mallow leaves from sticking to a minimum by chopping coarsely.
- Heat up the olive oil in the pot and stir-fry the garlic together until brown.
- Add chopped bacon and onions when the garlic starts sizzling and stir-fry them until the onion starts browning too. (*sprinkle some salt in at this point).
- Add the boiled barley together into the pot and toss the ingredients together
- Pour bouillon stock into the pot and simmer on low heat until flavor spreads evenly.
- Add in the chopped Jew’s Mallow leaves in the pan, bring everything to a boil and turn off the heat to cool down.
- Adjust the flavor to your liking with salt and pepper, place soaked wolfberries on the soup, and the dish is ready to be served.